আর্দ্রতা (75% ～ 78%)
টাটকা চা পাতার জলের সামগ্রী তরুণ, চা গাছের জাত, asonsতু এবং পানির পরিমাণও আলাদা। সাধারণত, কচি কুঁড়ির পাতা এবং বৃহত-পাতার প্রজাতির বর্ষাকাল এবং বসন্তে জলের পরিমাণ বেশি থাকে, তবে পুরাতন পাতাগুলি, মাঝারি এবং ছোট পাতার প্রজাতি এবং শুকনো মরসুম এবং রোদগ্রস্থ দিনে পানির পরিমাণ কম থাকে।
চা পলিফেনলগুলি (মোট শুকনো পদার্থের 20% থেকে 35% ভাগ)
চা পলিফেনলগুলি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যৌগ যা চা অন্যান্য গাছের থেকে পৃথক করে এবং এটি চা জিজি এর স্বাস্থ্য কার্যকারিতাগুলির প্রাথমিক উপাদান। চা পলিফেনলগুলির মোট পরিমাণে, কেটেকিনগুলি প্রায় 70% হয়ে থাকে, যা চায়ের রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদ নির্ধারণ করে এমন গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
চা পলিফেনলগুলি প্রোটন সরবরাহ করতে পারে এবং এটি একটি আদর্শ প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। তারা অত্যধিক ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে ছত্রভঙ্গ করতে পারে, বিনামূল্যে র্যাডিক্যালগুলির সংক্রমণকে বাধা দিতে পারে, শরীরের জিজি # 39 anti এন্টোজেনাস অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে এবং একটি জিজি কোট খেলতে পারে; সংরক্ষণ জিজি কোট; মানব দেহের উপর প্রভাব। । কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য বর্তমানে চা পলিফেনলগুলি ড্রাগগুলিতে বিকাশিত হতে পারে এবং কিডনির রোগগুলিতে তুলনামূলকভাবে ভাল প্রভাব ফেলতে পারে।
প্রোটিন (মোট শুকনো পদার্থের 20% ～ 30%)
অ্যামিনো অ্যাসিড (মোট শুকনো পদার্থের 1% থেকে 4%)
চায়ের সতেজ স্বাদে আমিনো অ্যাসিড প্রধান অবদানকারী। এটি মাউথফিলের পলিফেনল এবং ক্যাফিনের তিক্ততা এবং উদ্বেগকে কেবল নিরপেক্ষ করে না, বরং একটি আকর্ষণীয় গন্ধও বিকাশ করতে পারে যা অন্তহীন। এটি উচ্চ-গ্রেড চা পণ্যগুলির জন্য অপরিহার্য।
চায়ের অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মূলত থায়ানাইন হয়, যা শরীরের জিজি প্রতিরোধ ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে এবং ভাইরাসের আক্রমণ প্রতিরোধ করতে পারে। একই সময়ে, এটি একটি শান্ত প্রভাব ফেলতে পারে, ঘুমকে উন্নতি করতে এবং বাচ্চাদের জিজি মেমরির বাড়িয়ে তুলতে পারে। বুদ্ধি বাড়ান, মেয়েদের struতুস্রাব সিন্ড্রোম এবং লিভারের ডিটক্সফিকেশনে ভাল প্রভাব ফেলে major টি ছয়টি বড় চা, সাদা চা এবং গ্রিন টি সাধারণত সাধারণত থ্যানিনের পরিমাণ বেশি থাকে। গ্রিন টিতে উচ্চতর থায়ানাইন সামগ্রী রয়েছে। অঞ্জি হোয়াইট টিতে সর্বাধিক থায়ানাইন সামগ্রী রয়েছে।
অ্যালকালয়েড (মোট শুকনো পদার্থের 2% ～ 5%)
চায়ের ক্ষারকগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাফিন, থিওব্রোমাইন এবং থিওফিলিন। সর্বাধিক পাতা এবং কম ডালপালা সহ ক্যাফিনের একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে। পাতার বার্ধক্যের সাথে নতুন অঙ্কুর কমে যায়। গ্রীষ্মের চায়ের সামগ্রীটি বসন্তের চায়ের চেয়ে বেশি।