জেসমিন চা আমাদের দেশের অনন্য এক ধরনের পুনঃপ্রক্রিয়াজাত চা। এটি গ্রিন টি থেকে গ্রিন টি হিসাবে তৈরি এবং তাজা জুঁই ফুল দিয়ে সুগন্ধযুক্ত। এটি একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং একটি তাজা স্বাদ আছে। আমার দেশ' এর জেসমিন চা শিল্পের বৈশিষ্ট্য রয়েছে দীর্ঘ ইতিহাস, অনন্য কারুকার্য, বৃহৎ উৎপাদন ও বিক্রয়, ব্যাপক ব্যবহার এবং গভীর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য। এটি এর তাজা এবং মার্জিত ফুলের সুগন্ধ এবং মৃদু স্বাদের জন্য ভোক্তাদের দ্বারা পছন্দ হয়।
গুয়াংজির হেংঝো, সিচুয়ানের কিয়ানওয়েই, ইউনানের ইউয়ানজিয়াং এবং ফুজিয়ানের ফুঝো আমার দেশের চারটি প্রধান জুঁই উৎপাদনকারী এলাকা।' চলুন চারটি প্রধান জুঁই উৎপাদনকারী এলাকায় ঘুরে আসি এবং স্বতন্ত্র জুঁই চা দেখে নেওয়া যাক।
জুঁই চায়ে ফুল থাকে এবং কিছু ফুল ছাড়া থাকে কেন?
জেসমিন চা হল একটি চায়ের জাত যা তাজা জুঁই ফুল এবং সবুজ চা খালি মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণ ভেষজ চা থেকে ভিন্ন যা সরাসরি আধান উপাদান হিসাবে ফুল ব্যবহার করে। সুগন্ধি দেওয়ার পরে, ফুলগুলি সরানো হয় এবং শুধুমাত্র চা রাখা হয়। তথাকথিত"scenting system" ধূমপান করা সিস্টেম। জুঁই ফুল এবং চা পাতা একসাথে গাদা করুন এবং তাদের মিশ্রিত করুন যাতে চা পাতা ফুলের সুবাস সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে পারে। তাই শেষ হওয়া জুঁই চা চা দেখে কিন্তু ফুল দেখে না, কিন্তু চায়ে জুঁইয়ের সুবাস আছে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, লো-এন্ড জেসমিন চা তিন গুণের মধ্যে সুগন্ধযুক্ত, যখন উচ্চ-প্রান্তের পণ্যগুলি পাঁচ গুণের বেশি প্রয়োজন।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, ফুঝো থেকে উচ্চ-গ্রেডের জুঁই চা, ফুজিয়ান সাধারণত ফুল থেকে চাকে আলাদা করে, তাই পণ্যটিতে ফুল দেখা যায় না; Hengzhou, Guangxi থেকে জেসমিন চায়ের বেশিরভাগই ফুল নেই; যখন Yuanjiang থেকে জুঁই চা, Yunnan সাধারণত শুকনো জুঁই ফুল সমাপ্ত পণ্য পরে যোগ করা হবে; কিছু জুঁই পাপড়ি সিচুয়ানের Qianwei এর জুঁই চায়ের মধ্যেও দেখা যায়।
সুগন্ধি পদ্ধতি শেষ হওয়ার পরে, জুঁই কেন ছেঁকে নেওয়া উচিত?
কারণ জুঁই একটি তাজা ফুল এবং এতে পানি থাকে। চা ভ্রূণ শুষ্ক, এবং শুষ্ক চা ভ্রূণ আর্দ্রতা শোষণ এবং ক্ষয় করা সহজ। যদি পাপড়িগুলি আলাদা করা না হয় তবে অবশিষ্ট পাপড়িগুলি একটি ঠাসা গন্ধ তৈরি করবে, যা চায়ের স্যুপের স্বাদ এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে। নিম্ন-গ্রেড জেসমিন চায়ে, আপনি অনেকগুলি হলুদ শুকনো ফুল দেখতে পারেন।
শুকনো ফুল দিয়ে জুঁই চায়ের মান কি কম?
বেপারটা এমন না. জুঁই চায়ে শুকনো ফুল আছে কিনা তা বিভিন্ন জায়গায় চা তৈরির অভ্যাস এবং শখ এবং জুঁই চায়ের গ্রেডের সাথে সম্পর্কিত। উদাহরণস্বরূপ, সিচুয়ান এবং চংকিং-এর জনপ্রিয় বিটান স্নো, মান হল অল্প পরিমাণে শুকনো জুঁই ফুল।
আপনি যে জুঁই চা পান করেন তা কোথা থেকে আসে?
বলা হয় যে&উদ্ধৃতি; বিশ্বের 10টি জুঁই ফুলের মধ্যে 6টি হেংজু, গুয়াংজির।" আউটপুটের দিক থেকে, বাজারে বেশিরভাগ জুঁই চা উৎপাদিত হয় হেংজু, গুয়াংজিতে।
চীনের' জুঁই উৎপাদনকারী এলাকার কথা বললে, হেংঝো সিটি, গুয়াংজি, জেসমিনের এক নম্বর উৎপাদনকারী। এটা বোঝা যায় যে হেংঝো সিটিতে জুঁই রোপণের এলাকা 120,000 মিউ অতিক্রম করেছে, যার বার্ষিক উৎপাদন 95,000 টন তাজা ফুলের বেশি, এবং জুঁই (চা) শিল্পের ব্যাপক বার্ষিক উৎপাদন মূল্য প্রায় 12.5 বিলিয়ন ইউয়ান; জুঁই এবং জুঁই চায়ের উৎপাদন দেশের মোটের 80% এর বেশি। বিশ্বের 60% এরও বেশি, 20.685 বিলিয়ন ইউয়ানের বিস্তৃত ব্র্যান্ড মূল্য সহ, এটি গুয়াংজিতে সবচেয়ে মূল্যবান কৃষি পণ্যের ব্র্যান্ড হিসাবে অবিরত রয়েছে। এটি সত্যিই বিশ্বের বৃহত্তম জুঁই এবং জুঁই চা উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের ভিত্তি।
জুঁই চায়ের দাম কোথায় বেশি?
তুলনায়, চীনের চারটি প্রধান জুঁই চা উৎপাদনকারী এলাকার মধ্যে, ফুঝুতে জুঁইয়ের গড় দাম সবচেয়ে বেশি। ফুঝো জেসমিন চায়ের জন্য কমপক্ষে চারটি সুগন্ধি প্রয়োজন, ছয় থেকে আটটি ঘ্রাণ বেশি সাধারণ, এবং সর্বোচ্চ নয়টি সুগন্ধি। তাই ফুঝো জুঁই চা পণ্যের দাম তুলনামূলকভাবে বেশি। এটা বোঝা যায় যে সেরা ফুঝো জুঁই চা অবশ্যই ফুঝোতে স্থানীয়ভাবে জন্মানো জুঁই হতে হবে এবং" Futian" এ বাছাই করা হবে। জেসমিনকে সেদিন বাছাই করা হয়েছিল, এবং বৃষ্টির দিনে জুঁই ব্যবহার করা যাবে না। অতএব, জুঁই ফুলের ঋতুতে, চা প্রস্তুতকারকের সবচেয়ে বড় ইচ্ছা" দেবতারা সুন্দর হবেন এবং বৃষ্টি হবে না।"
ফুঝো জেসমিন চা, ফুজিয়ান প্রদেশের ফুঝো শহরের একটি বিশেষত্ব এবং চীনের ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক্যাল ইন্ডিকেশনের একটি পণ্য। বিশ্বে জেসমিন চায়ের জন্মস্থান হিসেবে, ফুজিয়ান প্রদেশের ফুঝো শহরে বিশ্ববিখ্যাত জুঁই সংস্কৃতির সুবিধা রয়েছে। 2014 সালের নভেম্বরে, সুগন্ধযুক্ত চা তৈরির কৌশল (ফুঝো জেসমিন চা সুগন্ধি কৌশল) জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য প্রতিনিধি আইটেমের চতুর্থ ব্যাচে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।
প্রতি বছর জুঁই ফুল কোথায় প্রথম তালিকাভুক্ত হয়?
ইউনানের ইউয়ানজিয়াং এর জুঁই তার প্রারম্ভিক ফুল, দীর্ঘ ফুলের সময় এবং শক্তিশালী সুবাসের জন্য বাজার দ্বারা স্বীকৃত হয়েছে। মালভূমিতে প্রচুর সূর্যালোক, উর্বর লাল মাটি এবং ইউয়ানজিয়াং-এর অনন্য কম-তাপ উপত্যকা জলবায়ু এখানে ফুলের সময়কালকে চারটি প্রধান উৎপাদনকারী এলাকার মধ্যে প্রথম দিকে পরিণত করে। ফুল সাধারণত মার্চের পরে বাছাই করা যেতে পারে এবং ফুলের সময়কাল অন্যান্য উৎপাদনকারী এলাকার তুলনায় দুই বেশি। প্রায় মাস, তাই দামে সুবিধা আছে।
একই সময়ে, এর শক্তিশালী সুগন্ধের কারণে, ইউয়ানজিয়াং [জিজি] #39; এর জুঁই ফুলগুলি বেশিরভাগই শক্তিশালী-গন্ধযুক্ত জেসমিন চা তৈরি করা হয়; সুগন্ধি প্রক্রিয়ায়, তিন-গন্ধযুক্ত সুগন্ধি চা মূলধারা। এছাড়াও, ইউয়ানজিয়াং' এর জুঁইয়ের নিজস্ব সুবিধা রয়েছে যেমন কম জলের পরিমাণ এবং ভাজা ফুলের সুগন্ধ, ঝেজিয়াং, সিচুয়ান, আনহুই এবং অন্যান্য স্থান থেকে চা ব্যবসায়ীদের আকৃষ্ট করে জুঁই চা ক্রয় এবং প্রক্রিয়া করার জন্য। বর্তমানে, Yuanjiang জুঁই এর রোপণ এলাকা 3,600 মিউ এর বেশি এবং তাজা ফুলের বার্ষিক ক্রয় 4,400 টনেরও বেশি।
কম ফুলের সময় এবং কম ফলন সহ জুঁই কি যথেষ্ট ভাল?
অন্যান্য জুঁই উৎপাদনকারী এলাকার সাথে তুলনা করে, সিচুয়ান প্রদেশের কিয়ানওয়েই কাউন্টিতে জুঁই ফুলের ফুলের সময় কম এবং ফলন কম, যা একটি অসুবিধা বলে মনে হয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি Qianwei জুঁই এর সুবিধাও অর্জন করেছে। Qianwei জুঁই এর মূল বৈশিষ্ট্য হিসাবে বড় কুঁড়ি, পুরু পাপড়ি এবং বড় ফুল রয়েছে।"ভাজা ফুল" এই ভিত্তিতে পরিমার্জিত প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি উজ্জ্বল রঙ, পাকা সুগন্ধ এবং তাজা স্বাদ সহ Qianwei জেসমিন চা স্যুপের অনন্য আকর্ষণ তৈরি করে। ভিতরে এবং বাইরে উচ্চ শেষ সুগন্ধি চা জন্য প্রথম পছন্দ.
এছাড়াও, চারটি ঋতুতে এখানকার জলবায়ু আলাদা। এটি মিনজিয়াং নদী এবং মাবিয়ান নদী অববাহিকায় সমৃদ্ধ মাটির জৈব পদার্থ এবং সেলেনিয়াম সামগ্রী সহ অবস্থিত। উপরন্তু, উৎপাদন এলাকায় কোন শিল্প দূষণ নেই, যা Qianwei জেসমিনের উচ্চ মানের জন্য চমৎকার বৃদ্ধি শর্ত প্রদান করে। সিচুয়ানের কিয়ানওয়েই কাউন্টি দেশের দ্বিতীয় বৃহত্তম জুঁই রোপণ এলাকা। এটির বাগান এলাকা 85,000 মিউ এবং এটি দেশের সেরা জুঁই উৎপাদন এলাকাগুলির মধ্যে একটি।