চা হল যাকে আমরা সাধারণত চা বলি, এবং চীনকে চায়ের অন্যতম উৎস হিসেবে গণ্য করা যেতে পারে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, চায়ের ইতিহাস 2,100 বছরেরও বেশি। চা সংস্কৃতির প্রসারের সাথে সাথে প্রায় সারা বিশ্বেই চা চাষ হচ্ছে। , উভয়েরই চা বাড়ানোর প্রযুক্তি রয়েছে।
যাইহোক, এই প্রযুক্তিগুলির বেশিরভাগই প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে চীন থেকে প্রবর্তিত হয়। ব্রিটিশ পণ্ডিত অ্যালান ম্যাকফারলেন একবার একটি বইয়ে বলেছিলেন যে শুধুমাত্র চাই সফলভাবে বিশ্ব জয় করেছে, তাই চায়ের সংস্কৃতি সত্যিই খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য। আমার দেশের চা - ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি মূলত ইয়াংজি নদীর দক্ষিণের বিভিন্ন অংশে বিতরণ করা হয় এবং দক্ষিণের জলবায়ু - চা চাষের জন্য কিছুটা বেশি উপযুক্ত।
চায়ে অনেক রাসায়নিক উপাদান রয়েছে, যেমন: চায়ের পলিফেনল, প্ল্যান্ট অ্যালকালয়েড, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড ইত্যাদি। এতে অজৈব খনিজ উপাদানও রয়েছে, যেমন পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, কোবাল্ট, আয়রন ইত্যাদি। অবশ্যই, বিভিন্ন চা পাতায় বিভিন্ন উপাদান থাকে, কারণ তাদের জাতগুলি ভিন্ন, তাই সমস্ত চা পাতা একই নয়। আমরা যেমন বলি, টাইগুয়ানিন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ফ্লোরিন, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম সবই অন্যান্য চায়ের তুলনায় বেশি। তাই এটা ভিন্ন. এটি চা বলার একটি মৌলিক উপায়।
অনেকে বলেন যে"রাতারাতি চা" বিষের মতো এবং একেবারেই পান করা যায় না। এটা সত্যি?
প্রকৃতপক্ষে, যখনই আমরা"রাতের চা" সম্পর্কে কথা বলি, প্রত্যেকে একটি পদার্থের কথা ভাববে, তা হল, নাইট্রাইট, এবং নাইট্রাইট একটি কার্সিনোজেন, তাই সবাই এই প্রশ্নটি সম্পর্কে অবশ্যই ভাববে।
নাইট্রাইট ঠিক কি? নাইট্রাইট প্রকৃতপক্ষে একটি বিষাক্ত পদার্থ, এবং এটি 2A কার্সিনোজেন তালিকায় বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা স্বীকৃত হয়েছে। কিছু বৈজ্ঞানিক তথ্য অনুসারে, যতক্ষণ পর্যন্ত 0.3 থেকে 0.5 গ্রাম নাইট্রাইট খাওয়ার ফলে বিষক্রিয়া হতে পারে, এবং 3 গ্রাম মৃত্যু ঘটাতে পারে, তাই এটি ভীতিকর শোনায়। এই কারণেই কিছু লোক বলে যে"রাতারাতি চা" বিষের মত। আমি এটি মোটেও পান করতে পারি না কারণ নাইট্রাইট বিষাক্ত, কিন্তু বাস্তবতা কী?
রাতের চা এবং নাইট্রাইটের মধ্যে কোন সম্পর্ক আছে কি? আসলে এই গবেষণা পরীক্ষাও করা হয়েছে। সিসিটিভি 24 ঘন্টার জন্য এই তিন ধরণের চা তৈরি করতে পরীক্ষামূলক নমুনা হিসাবে লংজিং, পু [জিজি] #39;এর এবং ক্রাইস্যান্থেমাম ব্যবহার করেছে। নাইট্রাইট সনাক্তকরণের মাধ্যমে, এটি পাওয়া যায় যে Pu'er এবং chrysanthemum, নির্বিশেষে তারা তাজা তৈরি করা হয়েছে কিনা তা রাতারাতি ছিল, এবং নাইট্রাইটের পরিমাণ ছিল 0.2mg/L এর চেয়ে কম। 24 ঘন্টা চোলাইয়ের পর, লংজিং চায়ে নাইট্রাইটের পরিমাণ বেড়ে 0.26mg/L, যা এখনও পানীয় জলের জন্য স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড GB 5749 - 2006 (1mg/L) পূরণ করে (উন্মুক্ত পরীক্ষামূলক ডেটা)।
তুলনামূলকভাবে বলতে গেলে, লংজিং চায়ের নাইট্রাইট উপাদান পু [জিজি] #39; এর চা এবং ক্রিস্যান্থেমাম চায়ের চেয়ে বেশি। এটি সরাসরি প্রমাণ করে যে এই ধরনের চায়ে নাইট্রাইট থাকে। যাইহোক, নাইট্রাইটের বিষাক্ততা সম্পর্কে, নাইট্রাইটের ন্যূনতম মান অনুযায়ী, বিষক্রিয়ার লক্ষণ (ডেটা পার্থক্য রূপান্তর) দেখানোর জন্য 200mg/kg প্রয়োজন, তাই এটি ঝুঁকির চেয়ে অনেক কম, তাই আপনার চিন্তা করার দরকার নেই।"রাতারাতি চা" বিষের মতো, আপনি এটা মোটেও পান করতে পারবেন না? এটাও ভুল, পরীক্ষামূলক তথ্য ইতিমধ্যেই আপনাকে সত্য বলেছে।
অন্তত নাইট্রাইট সামগ্রীর পরীক্ষামূলক প্রমাণ থেকে, কোন সমস্যা নেই। তবে বিশেষজ্ঞরা"গরম চা" বা" ছাঁচযুক্ত চা"।" ছাঁচযুক্ত চা" 65 ডিগ্রির উপরে প্রভাব থাকতে পারে। একই সময়ে,"moldy tea" দূষণকারী এবং এতে প্রচুর টক্সিন রয়েছে, তাই আপনি এটি পান করতে পারবেন না। এই হল সাধারণ অবস্থা।
সংক্ষিপ্ত করা
রাতারাতি চায়ে নাইট্রাইট থাকে, কিন্তু কিছু চায়ের পরীক্ষামূলক তথ্য বিশ্লেষণের মাধ্যমে আমরা দেখতে পাই যে নাইট্রাইটের পরিমাণ খুবই কম। সাধারণ পরিস্থিতিতে, সঠিকভাবে চা পান করা এখনও উপকারী। সবাই যতটা মনে করে ততটা গুরুতর নয়। নাইট্রাইট এমন একটি পদার্থ যা মানুষের জন্য ভালো নয়। তবে যতক্ষণ না বাড়াবাড়ি হবে ততদিন বিপুল পরিমাণে আনার সম্ভাবনা নেই। এর প্রভাব, তাই চিন্তা করবেন না।
সেই সাথে চা কিনলেই নিয়মিত চা চ্যানেলের মাধ্যমে চা ক্রয়-বিক্রয়ের উদ্যোগ নিতে হবে। যদিও চায়ের জালিয়াতির সম্ভাবনা নেই, তবুও চায়ের গুণমান নিশ্চিত হওয়া দরকার।"