বিমূর্ত:
1। খোলার ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের শেল্ফ লাইফ 3-5 বছর, এবং আলগা চা 1 বছরের মধ্যে গ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়
2। পুরানো কাঠকয়লা - রোস্টড ডাহংপাও, এটি তত বেশি সুগন্ধযুক্ত। হালকা ভাজা চায়ের সেরা স্বাদগ্রহণের সময়টি 6 মাস
3। মেয়াদ শেষ হওয়ার জন্য তিনটি পয়েন্ট: বাসি গন্ধটি ক্যারামেল সুগন্ধ প্রতিস্থাপন করে, চা স্যুপটি অশান্তিযুক্ত এবং পাতার নীচে অস্বচ্ছল
4 .. বাড়িতে সংরক্ষণ করার সময় চা হালকা থেকে দূরে সীলমোহর করা উচিত। বেগুনি মৃৎশিল্প জার + খাবারের সংমিশ্রণ - গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগগুলি সবচেয়ে নিরাপদ
চা ক্যানটি "শেল্ফ লাইফ 18 মাস" দিয়ে মুদ্রিত হয়েছে, তবে চা শপের মালিক বলেছিলেন "দশ বছর বয়সী ডাহংপাও আরও মূল্যবান" - এই বৈপরীত্য অগণিত চা প্রেমীদের পাগল করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে, ডাহংপাওয়ের শেল্ফ লাইফ শ্রডিনগার বিড়ালের মতো। আপনি কীভাবে এটি সংরক্ষণ করেন এবং পান করেন তার উপর কী নির্ভর করে।
1। বালুচর জীবনের পিছনে গোপনীয়তা
দা হংক পাও হ'ল একটি আধা - ফারেন্টেড ওলং চা, এবং এর শেল্ফ জীবন দুটি প্রক্রিয়া দ্বারা নির্ধারিত হয়:
1। রোস্টিং ডিগ্রি:
- হালকা ভুনা চা (হালকা সুগন্ধি প্রকার): রোস্টিং তাপমাত্রা 80-100 ডিগ্রি, শেল্ফ লাইফ 12 মাস
- মাঝারি - উত্তপ্ত চা (শক্তিশালী সুগন্ধি প্রকার): রোস্টিং তাপমাত্রা 110-130 ডিগ্রি, শেল্ফ লাইফ 3 বছর
- পূর্ণ - উত্তপ্ত চা (বয়স্ক সুগন্ধির ধরণ): রোস্টিং তাপমাত্রা 140 ডিগ্রির উপরে, শেল্ফ লাইফ 5-10 বছর
2। প্যাকেজিং পদ্ধতি:
- বাল্ক চা আরও বাতাসের সংস্পর্শে আসে এবং 3 বার দ্রুত অক্সিডাইজ করে
- ভ্যাকুয়াম বুদবুদ প্যাকেজিং বিচ্ছিন্ন করে অক্সিজেনকে সবচেয়ে অক্ষত রাখতে
- traditional তিহ্যবাহী ক্রাফ্ট পেপার ব্যাগ + চুন জার, দীর্ঘ - শব্দ বয়সের জন্য উপযুক্ত
চা চাষীদের একটি রূপক রয়েছে: হালকা ভাজা চা তাজা দুধের মতো, এটি তাজা অবস্থায় পান করুন; পূর্ণ - উত্তপ্ত চা অ্যালকোহলের মতো, এটি তত বেশি, এটি তত বেশি স্বাদযুক্ত।
2 ... মেয়াদোত্তীর্ণ সতর্কতা সংকেত
1। হঠাৎ গন্ধের পরিবর্তন:
সাধারণ কাঠকয়ালের সুগন্ধ পুরানো কার্ডবোর্ডের গন্ধে পরিণত হয়, বা টক এবং জ্যোতিষী গন্ধ উপস্থিত হয়। একটি পরীক্ষার পদ্ধতি রয়েছে: 5 গ্রাম চা পাতা নিন এবং এগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, এটি সিল করুন এবং এটি 2 ঘন্টা সূর্যের কাছে প্রকাশ করুন। যদি কোনও গন্ধযুক্ত গন্ধ থাকে তবে এর অর্থ এটি অবনতি হয়েছে।
2। চা স্যুপ রঙ হারায়:
উচ্চ - মানের ডাহংপাওর স্যুপের রঙ কমলা - লাল এবং উজ্জ্বল, যখন মেয়াদোত্তীর্ণ চায়ের স্যুপের রঙ অন্ধকার এবং অশান্তিযুক্ত। ব্রু করার চেষ্টা করার সময়, ফেয়ার কাপের প্রাচীরটি পর্যবেক্ষণ করুন। ভাল চা একটি "সোনার রিং" ছেড়ে দেবে, অন্যদিকে নিকৃষ্ট চা তৈলাক্ত পদার্থের সাথে আবৃত থাকবে।
3। পাতার নীচে বিদ্রোহ:
ব্রিউয়ের পরে, চায়ের পাতাগুলি নরম এবং স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত এবং আঙ্গুল দিয়ে ঘষে আংশিকভাবে পুনরুদ্ধার করা যায়। মেয়াদোত্তীর্ণ চা পাতার নীচের অংশটি মৃত পাতার মতো শক্ত এবং তারা ঘষার পরে স্ল্যাগে ভেঙে যাবে।
3 .. বাড়িতে চা সংরক্ষণের জন্য গাইড
1। তিনটি - স্তর সুরক্ষা পদ্ধতি:
① অভ্যন্তরীণ স্তর: খাবার - গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ চায়ের জন্য, বাতাসটি চেপে ধরে এটি সিল করুন
② মিডল লেয়ার: বেগুনি কাদামাটি ক্যান বা টিন ক্যান, হালকা এবং গন্ধ বিচ্ছিন্ন করতে পারে
③ বাইরের স্তর: রান্নাঘর এবং বাথরুম থেকে দূরে একটি স্টোরেজ ক্যাবিনেটে রাখুন
2। পরিবেশগত নিয়ন্ত্রণ:
- তাপমাত্রা: 20-25 ডিগ্রি (30 ডিগ্রির ওপরে জারণকে ত্বরান্বিত করে)
- আর্দ্রতা: 45% -55% (খাদ্য ডেসিক্যান্টের সাথে সামঞ্জস্য করা যায়)
- বায়ুচাপ: ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং এবং ব্যাগ বুলিং এড়াতে বায়ুচলাচলের জন্য নিয়মিত ক্যান খুলুন
3। নিয়মিত শারীরিক পরীক্ষা:
পরিদর্শন করার জন্য প্রতিটি ত্রৈমাসিক ক্যান খুলুন, সুগন্ধি গন্ধ এবং রঙ পর্যবেক্ষণ করুন এবং ট্রায়াল ব্রিউয়ের জন্য 3 গ্রাম নিন। যদি স্বাদটি স্বাভাবিক হয় তবে আর্দ্রতা শোষণ করতে বাঁশের কাঠকয়ালের একটি টুকরো রাখুন; যদি কোনও বাসি স্বাদ থাকে তবে ফুটন্ত চা ডিমের জন্য বিশেষ উপাদানগুলিতে স্যুইচ করুন।
4 .. ওল্ড চায়ের পাল্টা গোপনীয়তা
ডাহংপাও ফেলে দিতে ছুটে যাবেন না যা তার শেল্ফ জীবনকে ছাড়িয়ে গেছে, আপনি এখনও এটি উদ্ধার করতে পারেন:
1। কাঠকয়লা রোস্টিং পুনর্জন্ম:
RE - একটি ওভেনে 80 ডিগ্রি 2 ঘন্টা ধরে রোস্ট করুন, এটি মাঝখানে তিনবার ঘুরিয়ে দিন। এই পদ্ধতিটি চা সুবাসের 70% পুনরুদ্ধার করতে পারে, যা দুধের চা বেস হিসাবে শক্তিশালী চা তৈরি করার জন্য উপযুক্ত।
2। ট্যানগারাইন খোসা অংশীদার:
5 গ্রাম পুরানো চা + 1 গ্রাম দশ - বছরের ট্যানজারিন খোসা, 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করুন। ট্যানজারিন খোসাগুলির ফলস্বরূপ সুগন্ধ বাসি স্বাদটি cover াকতে পারে এবং চা পলিফেনলস এবং ট্যানজারিন খোসা গ্লাইকোসাইডগুলি একটি নতুন স্বাদ তৈরি করে।
3। চা তৈরির পদ্ধতি:
চা ঠান্ডা জলে রাখুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন, লঙ্গান এবং লাল তারিখ যুক্ত করুন। সিদ্ধ পুরানো চায়ের উদ্বেগ হ্রাস করা হয়, এবং স্যুপটি আরও মৃদু বোধ করে, যা শীতকালে উষ্ণ মদ্যপানের জন্য উপযুক্ত।
5। বাণিজ্যিক চা স্টোরেজ কালো প্রযুক্তি
1। নাইট্রোজেন সতেজতা লক:
চা ক্যান জারণ প্রতিক্রিয়া বাধা দিতে 99% নাইট্রোজেন দিয়ে পূর্ণ হয়। এই পদ্ধতিটি প্রায়শই বাজারে উচ্চ - শেষ উপহার বাক্সগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং ক্যানটি খোলার সময় একটি "পাফ" শব্দ থাকে।
2। হিমশীতল - শুকনো প্রযুক্তি:
দ্রুত -40 ডিগ্রিতে হিমায়িত করুন এবং তারপরে ভ্যাকুয়াম ডিহাইড্রেট করুন এবং স্বাদটি পুনরায় হাইড্রেশনের পরে নতুন চা এর কাছাকাছি। এই চা পাউডারটি 10 বছর পর্যন্ত শেল্ফ লাইফ সহ তাত্ক্ষণিক চা পানীয়ের জন্য উপযুক্ত।
3। মাইক্রোবিয়াল নিয়ন্ত্রণ:
পোস্ট প্রচারের জন্য নির্দিষ্ট স্ট্রেন যুক্ত করা - ফেরেন্টেশন পিউ'র চা প্রক্রিয়ার অনুরূপ। এই ধরণের পরীক্ষামূলক চা ছোট ব্যাচে চালু করা হয়েছে এবং স্বাদটি পুরানো ওলংয়ের কাছাকাছি।
ষষ্ঠ। ক্রয়ে সমস্যাগুলি এড়ানোর জন্য গাইড
1। প্যাকেজিংয়ের তারিখ ফাঁদ:
এর নীচে স্প্রে কোডটি উত্পাদন তারিখের পরিবর্তে প্যাকেজিংয়ের তারিখ হতে পারে। এসসি কোডের সাথে মূল প্যাকেজিংটি সনাক্ত করতে ভুলবেন না, বা চা কৃষকের বিতরণ নোটটি দেখতে জিজ্ঞাসা করুন।
2। জাল পুরানো চা সনাক্তকরণ:
রিয়েল টেন - বছর - পুরানো চা এর শুকনো চা গা dark ় বাদামী, এবং ফেকগুলি বেশিরভাগ রঙ্গক দিয়ে রঞ্জিত হয়। একটি ভেজা টিস্যু দিয়ে চা পাতা মুছুন। রঙ যদি বিবর্ণ হয় তবে এটি পুরানো চা।
3। পর্বত ক্ষেত্রের কৌশল:
প্রামাণিক রক চা "ঝেঙ্গিয়ান" বা "বন্যান" উত্পাদন ক্ষেত্রের সাথে চিহ্নিত করা উচিত। যদি প্যাকেজিংটি কেবল "তৈরি ইন ওউই মাউন্টেন" বলে থাকে তবে এটি অন্য একটি পর্বত থেকে একজন প্রবক্তা হতে পারে।
কেন বলবেন না:
Temperature তাপমাত্রার পার্থক্য ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন প্রবেশ সংভাব
High উচ্চ - তাপমাত্রা পরিবহন যা মানের ক্ষতি করে তা এড়াতে মেইলিংয়ের জন্য চা প্যাকেজ করার জন্য মেঘলা দিনগুলি চয়ন করুন
Clear পরিষ্কার জল দিয়ে বেগুনি কাদামাটি পূরণ করুন এবং মাটির গন্ধ অপসারণ করতে চা সংরক্ষণের আগে এটি তিন দিন দাঁড়াতে দিন
Peo
• বয়স্ক চা পান করার সময় গর্ভবতী মহিলাদের সতর্ক হওয়া উচিত কারণ এতে একটি উচ্চ স্তরের ট্যানিন রয়েছে