আবহাওয়া গরম হওয়ার সাথে সাথে অনেকেই গরম চা পান করতে চান না। আবহাওয়া গরম ছিল এবং সূর্য আগুনের মত ছিল, এবং এক কাপ বাষ্প চা পান করার পরে, আমি বৃষ্টির মত ঘামছিলাম।
অতএব, অনেক চা প্রেমী গ্রীষ্মে ঠান্ডা চোলাই চা পছন্দ করেন। ঠান্ডা চোলাই চা তাপ উপশম করতে পারে, এবং অন্যান্য পানীয়ের তুলনায় স্বাস্থ্যকর, এবং স্বাদ খুব মিষ্টি।
তাদের মধ্যে, বাইহাও সিলভার নিডেল ঠান্ডা ভিজানোর জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।
যাইহোক, কিছু চা বন্ধুদেরও সন্দেহ রয়েছে: ঠান্ডা পান করা চা জলের তাপমাত্রা খুব কম, এবং বাইহাও ইয়িনজেন পাকানো হয় না। এই নিম্ন তাপমাত্রার অধীনে, Baihao Yinzhen এর বিষয়বস্তু কি সম্পূর্ণরূপে মুক্তি পেতে পারে?
ফুজিয়ান এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফরেস্ট্রি ইউনিভার্সিটি চায়না হোয়াইট টি রিসার্চ ইনস্টিটিউট এবং এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্টস কোয়ালিটি রিসার্চ ইনস্টিটিউটের গবেষকরা বাইহাও সিলভার নিডল নিঃসরণে কম - তাপমাত্রার ঠান্ডা ভিজানোর উপর একটি বিশেষ সেট পরীক্ষা করেছেন। তারা 4 ডিগ্রি, স্বাভাবিক তাপমাত্রা, 50 ডিগ্রি, 80 ডিগ্রি, 100 ডিগ্রির জলের তাপমাত্রা 1 থেকে 15 ঘন্টার জন্য তৈরি করা হয়েছিল এবং বিভিন্ন জলের তাপমাত্রা এবং পানীয় তৈরির সময়ের তুলনা করে মূল স্বাদযুক্ত পদার্থের পরিমাণ সনাক্ত করা হয়েছিল।
ফলাফলগুলি দেখায় যে সময় অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে চা পলিফেনল, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ক্যাফেইনের লিচিং পরিমাণ সামগ্রিকভাবে বৃদ্ধি পায়, যেখানে লিচিং হার হ্রাস পায়।
এর মধ্যে চা পলিফেনলগুলি ফুটন্ত জলে 1 ঘন্টার জন্য পান করার পরে সর্বাধিক লিচিং হার রয়েছে। 4 ডিগ্রী জলের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা চোলাই করার সময়, চা পলিফেনলগুলি প্রাথমিক পর্যায়ে ধীরে ধীরে ফুটানো হয়, কিন্তু যখন পানীয়ের সময় 15 ঘন্টা পৌঁছে, তখন চা পলিফেনলের লিচিং পরিমাণ 1 ঘন্টার চেয়ে 8.36 গুণ হয়।
উপরন্তু, 4 ডিগ্রী এবং ঘরের তাপমাত্রায় 15 ঘন্টা চোলাইয়ের পরে, চা পলিফেনলের লিচিং পরিমাণ 18.72% এবং 21.41%, যথাক্রমে, যা 100 ডিগ্রীতে 1 ঘন্টার চা পলিফেনলের লিচিং পরিমাণকে ছাড়িয়ে গেছে।
এটি দেখা যায় যে যখন বাইহাও ইয়িনজেন কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য তৈরি করা হয়, তখন চা পলিফেনলের পরিমাণ উচ্চ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য চা পলিফেনলের পরিমাণে পৌঁছাতে পারে বা ছাড়িয়ে যেতে পারে।
বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিপ্রেক্ষিতে, মোট পরিমাণ এবং নিষ্কাশনের হার মূলত চা পলিফেনলের মুক্তির আইনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
এছাড়াও, 4 ডিগ্রিতে 15 ঘন্টার জন্য মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের লিচিং পরিমাণ 1 ঘন্টা চোলাইয়ের 7.55 গুণ, যা 2.19 মিলিগ্রামে পৌঁছেছে এবং ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড লিচিং পরিমাণ 1 ঘন্টা ফুটন্ত জলের তুলনায় বেশি (1.81) মিগ্রা)।
ক্যাফিনের জন্য, 4 ডিগ্রীতে 15 ঘন্টা চোলাই করার পর, লিচিং বিষয়বস্তু% 1.5534, যা 1 ঘন্টার থেকে 4.03 গুণ, যা ফুটন্ত পানিতে তৈরি ক্যাফিনের লিচিং কন্টেন্টের কাছাকাছি।
সাধারণভাবে, কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে চোলাই করার সময়, দীর্ঘ সময় ধরে চোলাইয়ের তুলনায় লিচিং হার ধীরে ধীরে বেশি হয়।
উপরন্তু, যখন Baihao Yinzhen 15 ঘন্টা জন্য 4 ডিগ্রী জল দিয়ে brewed ছিল, তিনটি প্রধান বিষয়বস্তুর leaching পরিমাণ সব পৌঁছেছে বা উচ্চ - তাপমাত্রা সংক্ষিপ্ত - মেয়াদী brewing বিষয়বস্তু অতিক্রম.
উপরের পরীক্ষাগুলি দেখায় যে দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপমাত্রায় বাইহাও ইয়িনজেন তৈরিতে কোনও সমস্যা নেই এবং এর বিষয়বস্তু এবং প্রধান স্বাস্থ্য ফাংশনগুলি চা পান করার জন্য আমাদের চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারে।
অতএব, প্রচণ্ড গ্রীষ্মে, দ্রুত এক কাপ বাইহাও সিলভার নিডল ভিজিয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং পরের দিন এর শীতলতা এবং সতেজতা অনুভব করুন।